簡單調(diào)制好吃的餃子餡

包餃子是中國的傳統(tǒng)文化，餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎么調(diào)好吃，學(xué)起來很簡單試試看吧。怎么調(diào)餃子餡，那么餃子餡兒調(diào)的好吃才算成功，餃子餡怎么調(diào)好吃，調(diào)餃子餡又需要注意的是什么呢?

包餃子是中國的傳統(tǒng)文化，餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎么調(diào)好吃，學(xué)起來很簡單試試看吧。怎么調(diào)餃子餡，那么餃子餡兒調(diào)的好吃才算成功，餃子餡怎么調(diào)好吃，調(diào)餃子餡又需要注意的是什么呢?

　　餃子餡怎么調(diào)用料有哪些：面粉500克，清水250克，鹽(面粉中)1克。豬肉餡兒500克，芹菜250克，玉米粒100克，蔥姜水80克，生抽2湯匙，芝麻油1湯匙，蠔油1湯匙，白糖0.5湯匙，胡椒粉1克，玉米油適量，鹽(芹菜餡兒和豬肉玉米餡兒各2克)

餃子水餃餡的調(diào)制步驟：

　　1、一斤面粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)一定要揉透，揉光滑。加入鹽可以讓面團(tuán)更加勁道。揉好的面團(tuán)蓋上一只碗或者保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

　　2、大蔥和生姜切碎，加入80克清水浸泡出蔥姜水，也可以用溫水泡。家里有不吃蔥姜的用這個(gè)方法非常好，吃蔥姜的可以直接切碎蔥姜加到餡兒里面去。如果是羊牛肉做餡兒，蔥姜水里再加入一些花椒。

　　3、將80克蔥姜水分3次，加入肉餡兒。每加一次，順時(shí)針攪打。建議直接下手，用手順時(shí)針攪拌，相信我，會(huì)事半功倍的!攪打至肉餡兒富有彈性。

　　4、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。同樣順時(shí)針，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

　　5、我準(zhǔn)備了兩種餡兒，一種芹菜豬肉，一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了，味道更濃郁。玉米用的新鮮的水果玉米粒。8、肉餡取出300克，加入芹菜餡兒，淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。9、剩下的200克豬肉餡跟玉米粒混合，加入2克鹽拌勻。

包餃子的步驟與方法

　　1、醒發(fā)好的面團(tuán)搓長，面團(tuán)比較大，分成兩份比較好搓。揪成小劑子，撒些干面粉防粘。蓋上保鮮膜。

　　2、取一個(gè)小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面片。將餃子皮用左手的四只手指拖著，包入餃子餡兒?，F(xiàn)將餃子皮對(duì)折，中間捏合。

　　3、左右手的拇指在上，食指在下，分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照，沒法示范。兩只手的拇指和食指用力一捏，邊緣就捏合了，捏的時(shí)候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。

　　4、鍋中燒水，水開下入餃子。下餃子的同時(shí)，用勺子順時(shí)針在鍋中劃圈，讓水流轉(zhuǎn)起來，這樣餃子皮就不會(huì)粘鍋了。煮開加入半碗涼水，繼續(xù)煮?？偣布觾纱螞鏊涂梢粤恕?/span>

　　5、煮至餃子全部浮在水面，餃子肚子都鼓起來，就熟了。

一斤面粉我總共包了80個(gè)餃子，煮了一半，剩下的一半直接放冰箱冷凍了。

　　水餃餡怎么調(diào)和包餃子有什么注意事項(xiàng)下面咱再總結(jié)一下，我們可以大致的分為一下八點(diǎn)：1、餃子皮的面團(tuán)不宜揉的太軟，加入一克鹽會(huì)讓餃子皮更勁道。2、拌肉餡，一斤肉可以加入2-3兩水或者高湯，這樣餃子餡兒湯汁飽滿，富有彈性。一般純瘦肉餡兒加的水可以多一些，肥一些餡兒可以少加一些。3、肉餡兒以肥瘦3：7做出來的餃子最好吃。4、肉餡不宜加入太多調(diào)料，胡椒粉只是增鮮去腥，放多了，掩蓋了豬肉的香味，反而弄巧成拙。5、蔬菜豬肉餡兒，必須先拌好豬肉餡兒，再加入蔬菜。如果出水較多的蔬菜先用鹽腌一下，擠出水分再拌進(jìn)去。6、鹽一定要最后加，以防蔬菜出水。影響?zhàn)W兒的口感。7、包餃子很多包好，不管哪種包法，包好一兩個(gè)，可以先煮出來嘗一下，看看咸淡。8、包好的餃子要放在冰箱冷凍，告訴你個(gè)小竅門，餃子先排好放在盤子里，放入冰箱冷凍1小時(shí)左右，再拿出來，放到保鮮袋，扎好口，扔到冰箱冷凍。既不占地方，又不用擔(dān)心所有的餃子會(huì)粘在一起。

溫馨小提示：肉餡怎么調(diào)好吃在這里小編推薦可以加入少量的雞粉或者香譽(yù)得的燉排骨料增加肉餡的鮮度。可以讓餃子肉餡調(diào)的更好吃。不妨試試看。

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