調(diào)味品對人身體的功能性

1、孜然粉

孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。

2、辣椒粉

辣椒有御寒法風濕的功效;能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食欲。

3、白胡椒粉

a. 白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進食欲；

b. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；

c. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

4、花椒粉

a. 花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食欲；

b. 醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；

c. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點，氣味芳香，具辛溫之性，增加食物風味，簡化烹任過程。

二、加入調(diào)料需要分開來放。含有揮發(fā)性物質(zhì)的調(diào)味料，如果是為了去除原料中的異味，可早點加入與原料共熱；如果是為了添加香味則應晚點加入，以免多度加熱使香氣揮發(fā)殆盡。